近日
#电饭煲“保温”为什么不能超4小时#
话题登上社交媒体热榜
一些人为了省事
把剩饭剩菜
放在电饭煲中持续保温
留到下一顿再继续吃
无意中给身体埋下了健康隐患
饭菜保温太久有什么危害？
吃不完的饭菜应该如何储存？
一文带你了解↓
电饭煲保温的饭菜
可能正悄悄危害我们的身体
电饭煲保温超4小时
饭菜里发生了什么？
受热不均、二次污染
细菌易滋生
世界卫生组织明确将5℃~60℃界定为食物的“危险温度带”，在这个区间，食物里的细菌繁殖最活跃。
电饭煲的“保温”功能
一般维持在60℃~70℃
但是电饭煲内饭菜受热不均
饭菜上层接触空气的部分
温度很容易降到60℃以下
跌入“危险温度带”
更值得注意的是
如果你已经吃过这锅饭
或者饭勺接触过口水
口腔中的细菌（如金黄色葡萄球菌）
就会“趁虚而入”
在保温环境下
这些细菌大约20分钟就能繁殖一倍
△金黄色葡萄球菌
吃了被细菌污染的饭菜
可能会引起腹痛、腹泻
或诱发急性肠胃炎
出现呕吐等症状
影响身体健康
亚硝酸盐悄悄“变质”
饭菜在温暖环境中放得越久
亚硝酸盐越多
亚硝酸盐本身不致癌
但到了胃里
与蛋白质的分解产物胺类反应
会生成“一类致癌物”亚硝胺
长期食用保温饭菜
可能会增加患癌风险
保温不是保鲜
电饭煲保温模式下的饭菜
切记在4小时内食用
吃不完的饭菜如何正确储存？
吃不完的饭菜怎么办？
记住这三步↓
饭菜趁热放进冰箱
食物在室温下放得越久
细菌越多
趁热放入冰箱
快速降温到4℃以下
以减少细菌繁殖的时间
注意储存温度
冰箱冷藏室温度建议设置在 0℃～6℃
这个温度可有效抑制细菌繁殖
降低食物变质
产生毒素等风险
分装储存
剩菜剩饭尽量用轻薄
导热快的保鲜盒分开存放
既可以避免细菌交叉污染
又能加快降温速度
别只盯电饭煲
这些厨房用具也容易中招
电饭煲长时间保温容易滋生细菌
类似的厨房“盲区”
还有哪些？
天天清洗的砧板、筷子
木质厨具简单擦洗
无法彻底除菌
例如，砧板上的刀痕易留残渣
最好生熟分开
每周刷洗后用开水烫
盐水浸泡再阴干
建议1～2年更换一次砧板
发霉、变形、有异味的
木质厨具应立即弃用
随拿随用的洗碗海绵
海绵松软多孔
吸水潮湿又易附着食物残渣
极易滋生细菌
建议每次用完挤干水分
挂起来通风
最好1个月更换一次
一布多用的抹布
擦桌子、擦灶台、擦餐具……
厨房抹布“身兼多职”
可能让细菌到处“安家”
建议“专区专用”
定期用消毒剂浸泡或煮沸消毒
晒干后使用
每1～2周更换一次
从电饭煲到其他厨房用具
别让一时的方便
埋下长久的健康隐患
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